Frage:
Kann kalt gebrühter Kaffee erhitzt werden? Warum?
keflavich
2011-12-20 02:06:33 UTC
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Anscheinend führt das Warmhalten des Kaffees und das Aufwärmen zu schlechten Aromen:

Wie kann ich Kaffee aufwärmen, ohne einen schlechten Geschmack zu verleihen?

Warum schmeckt Kaffee nach dem Aufwärmen in der Mikrowelle schrecklich?

Können Sie jedoch Kaffee kalt brühen und dann erhitzen (Mikrowelle oder andere), ohne die Aromen zu beeinträchtigen? Wenn ja, warum?

Fünf antworten:
#1
+10
FuzzyChef
2011-12-21 07:56:32 UTC
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Ja, das können Sie.

Tatsächlich handelt es sich um eine spezielle Technik, die als " Kaffee-Wirbel" bezeichnet wird. Dies ist ein guter Weg, um flüssiges Kaffee-Camping mitzunehmen, wenn Sie möchten keine Brauanlage mitnehmen. Einige Leute bevorzugen sogar Kaffee, der auf diese Weise hergestellt wurde, gegenüber anderen Zubereitungsmethoden.

@FuzzyChef Wie ist dieses Wirbel-Ding besser, als mein Mahl über Nacht in einem Glas Wasser zu lassen?
#2
+4
JSideris
2011-12-20 02:30:39 UTC
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Ja.

Kaffee erhält seinen Geschmack von einer Reihe von Verbindungen wie Ölen, die bei hohen Temperaturen abgebaut werden können. Das braucht aber Zeit. Solange Sie den Kaffee trinken, bevor er abgestanden ist, sollte das Erhitzen in Ordnung sein.

Außerdem ist Koffein bei heißen Kaffeetemperaturen ziemlich stabil.

Können Sie "abgestanden" überhaupt klären? Was passiert mit den Ölen? Ist es Luft oder nur das Mischen mit Wasser, das es abgestanden macht?
@keflavich Ich bin mir selbst nicht 100% sicher, aber ich habe zwei verschiedene Gründe gelesen, warum Kaffee abgestanden ist: 1. Erhöhte Säure im Laufe der Zeit.2. Oxidation der Öle.
@keflavich Ich habe vergessen zu erwähnen, dass Oxidation ein Ergebnis des Kontakts mit Luft ist. Ich bin mir jedoch nicht sicher, was zu einem Anstieg des Säuregehalts führen würde oder ob dies wirklich eine Ursache für Stalenität ist. Selbst wenn Kaffee in einem Behälter aufbewahrt und nicht der Luft ausgesetzt wird, oxidiert er durch den Sauerstoff und andere im Wasser gelöste Verbindungen (wenn auch etwas langsamer als an der Luft).
#3
+4
Midhat
2011-12-22 14:38:13 UTC
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Heizung hat bei mir nicht funktioniert.

Ich habe es heute versucht. Gestern habe ich einen Teelöffel illy 24 Stunden lang in Wasser eingeweicht. Es kam ziemlich gut an. Nicht sehr bitter. Ich filterte es und erhitzte es bei sehr geringer Hitze (eine Einstellung von 3 von 6 auf meiner Kochplatte), bis es anfing, etwas Dampf abzugeben. Jetzt fühlte es sich ziemlich bitter an zu schmecken.

Ich koche meinen heißen Kaffee immer in einem Moka auf dieser Temperatur und es brennt nicht, also glaube ich nicht, dass ich mein kaltes Gebräu verbrannt habe

#4
+3
slim
2011-12-21 18:59:35 UTC
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Meine Erfahrung mit dem Erhitzen von Kaffee in der Mikrowelle ist sehr negativ, obwohl ich den Mechanismus dafür nicht erklären kann, dass er so schrecklich ausfällt. Dies kann eher auf die Abkühlung des heißen Kaffees als auf die Erwärmung zurückzuführen sein.

Wir haben alle Kaffee erlebt, der zu lange auf der Kochplatte stand. bitter und scharf. Sie riskieren diesen "brennenden" Effekt, wenn Sie kalten Kaffee auf einer Kochplatte erhitzen.

Kaltgepresster Kaffee wird im Allgemeinen sehr stark gebrüht. etwa doppelt so stark wie Espresso. Daher können Sie kochendes Wasser in einem Verhältnis von beispielsweise 3: 1 hinzufügen und eine akzeptabel warme Tasse Kaffee trinken - und das tun die Leute normalerweise.

Wenn Sie für zusätzliche Wärme in die Mikrowelle gehen möchten, einfach Mikrowelle das Kaltbrühen in voller Stärke etwa 10 Sekunden lang, bevor Wasser aus dem Wasserkocher hinzugefügt wird.

#5
+2
homaxto
2011-12-21 17:52:33 UTC
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Das Kaltbrühen und Lagern im Kühlschrank kann mit einer Aeropress durchgeführt werden, ohne den Geschmack zu verlieren.

In diesem Thread wird sowohl das Kaltbrühen als auch das Aufbewahren im Kühlschrank behandelt: http: // Coffeegeek. com / Foren / Kaffee / Maschinen / 432108



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