Frage:
Essen direkt auf dem Rost kochen
Naomi Campbell
2010-12-23 02:32:51 UTC
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Ist es üblich, Lebensmittel direkt auf den Rosten zu kochen? Ich mache das oft (mit einem Behälter für Tropfen) und habe mich gefragt, ob dies üblich ist oder ob es eine bessere Lösung gibt. Für mich hat es gut geklappt, aber manchmal kann das Ersetzen dieser Racks kostspielig sein. Ich tausche sie nicht oft aus und sie sind nicht sehr schwer zu reinigen, aber ich würde gerne ein paar Ideen dazu bekommen, wenn ich das falsch mache.

Welche Arten von Lebensmitteln kochen Sie aus Neugier direkt auf den Regalen? So etwas wie Braten oder etwas ganz anderes? Ich habe noch nie etwas direkt auf den Racks gekocht.
Ich habe Speck gekocht. Ich habe auch viele verschiedene Rezepte vorbereitet, die besagen, einen Grill zu verwenden.
Warum nicht ein Tablett benutzen? Ich habe auch nie direkt auf den Racks gekocht.
Ich habe einen Heißluftofen und koche alles, was ich kann, auf den Gestellen, da die Luft nicht so gut durch feste Schalen strömt. Ich denke, dass ich auf diese Weise auf allen Seiten der Braten ein besseres Finish bekomme. Ich musste meine Racks nie ersetzen. Ich führe den Selbstreinigungszyklus mit eingelegtem Rack durch und benutze dann den Geschirrspüler.
Das einzige, was ich direkt auf dem Gestell koche, ist Jacke / Ofenkartoffeln. Muss ziemlich sauber sein.
Neun antworten:
#1
+14
Aaronut
2010-12-23 02:53:28 UTC
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Vermutlich liegt der Grund dafür, dass Sie direkt auf dem Rost kochen, darin, dass das Fett nach unten tropft. Wenn ja, tun Sie sich selbst einen Gefallen und holen Sie sich einen Bräter. Es ist ein kostengünstiges Gerät, das Sie in eine Backform oder auf ein Backblech legen. Das Essen kocht auf dem Gestell und die Pfanne / das Blatt fängt alle Tropfen auf. Viel besser als zu versuchen, einen ganzen Ofenrost zu ersetzen.

Und wenn Sie die Reinigung wirklich hassen, können Sie die Pfanne mit Pergamentpapier oder Aluminiumfolie auskleiden und den Rost einfach in die Spülmaschine werfen, wenn Sie fertig sind.

Baking/Roasting Rack

Und wenn Sie den Grillteil Ihres Ofens verwenden, sollten Sie eine Grillpfanne verwenden, die speziell für diese Art von Dingen hergestellt wurde. Die Säfte / Fette können immer noch vom Essen abtropfen, aber alles bleibt enthalten und ist sehr leicht zu reinigen. Es ist eine gute Wette, dass Ihr Ofen ursprünglich mit einer Grillpfanne geliefert wurde.
Funktioniert eine Bratpfanne auch dann gut, wenn ich den Broiler nicht benutze? Ich kramte in der unteren Schublade meines Ofens und fand eine davon. Ich denke darüber nach, es zu verwenden, aber ich war mir nicht sicher, ob dies für alles, wofür die Ofengestelle gut sind, gut funktionieren würde. Ich mag die Idee des Ofenrosts. Wenn die Verwendung eines Ofenrosts gegenüber der Grillpfanne erhebliche Vorteile bietet, würde ich den Kauf eines in Betracht ziehen.
@Naomi: Obwohl eine Bratpfanne fast das Gegenteil eines Bratrosts ist, hat sie kleine Öffnungen in einer ansonsten festen Pfanne. Es ist wahrscheinlich einen Versuch wert, aber ich finde, dass es nicht ganz so gut funktioniert, um Lebensmittel über eine lange Bratzeit gleichmäßig zu knusprigen, und der Boden ist manchmal immer noch etwas feucht. Wenn Sie grillen, ist das keine große Sache, weil Sie es immer nur für ein paar Minuten tun würden.
@Aaronut - Wenn Sie ein solches Gestell mit Folie oder Pergament auskleiden, würde dies nicht die Zwischenräume im Gestell negieren? Das heißt, halten Sie die Tropfen oder was auch immer an das Essen, ähnlich wie es eine Pfanne (oder zumindest eine geneigte Pfanne) tun würde, oder sogar so viel wie das Auskleiden des nackten Ofenrosts mit Folie oder Pergament?. Oder visualisiere ich das falsch?
#2
+4
talon8
2010-12-23 02:49:19 UTC
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Ich würde vorschlagen, dass die Antwort ist, dass es nicht üblich ist. Normalerweise würde ich Blechpfannen / Tabletts und ein Gestell darüber verwenden. Auf diese Weise ist es viel einfacher, Lebensmittel in den Ofen und aus dem Ofen zu bringen.

Das mache ich auch.
#3
+2
vwiggins
2010-12-23 18:29:41 UTC
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Wenn Sie auf diese Weise weiter auf den Racks kochen möchten, müssen Sie diese niemals ersetzen. Wenn meine richtig schmutzig werden, benutze ich diesen Ofenreiniger. Sie legen die Gestelle einfach in eine Tüte mit dem Reiniger und am nächsten Morgen sehen sie brandneu aus. Es ist wahrscheinlich schrecklich für die Umwelt, kann aber nicht schlimmer sein, als neue Racks zu produzieren, nur weil meine schmutzig sind.

#4
+2
russjman
2010-12-29 00:42:05 UTC
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Ich brate auch direkt auf dem Rost mit dem Broiler, meistens Geflügel (Thanksgiving-Truthahn auf dem Rost göttlich). Ich lege den Vogel (Brustseite nach unten) so nah wie möglich an das obere Heizelement (mein Broiler ist die Oberseite des Elektroofens), und ich stelle die Temperatur auf 320 oder so ein, dann stelle ich die Auffangwanne auf den unteren Rost. so weit unten wie es geht. Ich überprüfe alle 30 Minuten oder so, um sicherzustellen, dass keine brennenden Bereiche vorhanden sind. Ich drehe den Vogel nach ungefähr 1 Stunde mit der rechten Seite nach oben, um die Haut auf der Brustseite ein wenig zu bräunen. Sobald der Vogel fertig ist (nach eigenem Ermessen), lasse ich ihn 20 bis 30 Minuten ruhen.

Ich mag die Idee nicht, eine Pfanne direkt unter ein zusätzliches Gestell zu stellen, weil ich denke, die Pfanne Begrenzt den Wärmefluss auf das, was Sie backen, und erzeugt dennoch eine feuchte Umgebung, die direkt die Entwicklung einer knusprigen Haut einschränkt.

Der Reinigungsaspekt ist irgendwie schlecht, aber einige Ofenreiniger haben einen heißen Rost dabei Mit etwas Geduld ist alles, was Sie brauchen. Persönlich reinige ich das Rack nicht jedes Mal, wenn ich darauf brate, es sei denn, ich habe vor, eine Pfanne zu verwenden oder habe eine Pfanne auf dem Rack verwendet.

#5
+1
NBenatar
2010-12-23 18:10:05 UTC
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Bevor ich einen Pizzastein bekam, stellte ich im Laden gekaufte Pizzen direkt auf das Gestell, da sie eine bessere Kruste bildeten.

Der einzige Grund, warum ich daran denken kann, ist im Grunde Faulheit - ich würde Machen Sie es mit Käse auf Toast, wenn die Grillpfanne zu schmutzig war.

Manchmal mache ich auch Ofenkartoffeln ohne Tablett, da ich sie mit Alufolie bedecke.

#6
+1
Chris Cudmore
2010-12-30 21:56:41 UTC
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Ich würde einfach ein Drahtgitter zum Kühlen von Keksen (nicht beschichtet) kaufen und es auf ein Backblech legen. Alternativ können Sie es über eine Glas-Lasagne-Pfanne legen, um mehr Luft darunter zu strömen und die Tropfen besser aufzufangen.

#7
+1
Jodie
2014-10-07 21:11:10 UTC
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Ich weiß nicht, ob es üblich ist, aber ich benutze meine Gestelle, um Schweinekoteletts und Steak zu grillen. Ich mag das Grillen im Freien nicht, also funktioniert das für mich!

#8
+1
Maureen
2016-09-07 12:23:05 UTC
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Eine Lammkeule, die langsam direkt auf dem Rost gekocht wird, ist köstlich und ich würde nie wieder Lanb in einer Pfanne kochen. Legen Sie die Pfanne darunter mit Folie aus und die Reinigung ist einfach.

#9
  0
Carolyn
2018-12-25 03:08:54 UTC
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Ich habe bis vor 5 Minuten noch nie davon gehört, als ich ein Rezept dafür gefunden habe. Ich glaube nicht, dass es üblich ist, und ich habe dies nie getan, aber ich denke darüber nach, es mit einem 8-Pfund-Knochen in Ribeye-Braten zu tun, weil ich es gesehen habe ein Rezept dafür, dass es direkt auf das Gestell gelegt wird. Jemand sagte, es sei faul und viele von Ihnen sagten, sie sollten eine Bratpfanne verwenden, aber Sie verpassen den Punkt: Luftstrom. Wenn Sie eine Pfanne verwenden, beschränken Sie den Luftstrom, und wenn Sie eine Pfanne mit einem Gestell kombinieren, begrenzen Sie immer noch den Luftstrom. Das klingt nach einer brillanten Idee, wenn Sie möchten, dass Ihr Fleisch überall knusprig oder knusprig ist. Ich verstehe nicht, warum Sie Ihre Ofengestelle ersetzen müssten, nehmen Sie sie einfach heraus und waschen Sie sie. Wenn Sie eine Pfanne darunter stellen, sollte das Fett auffangen. Ich habe einen Bräter, aber ich werde ihn morgen zu Weihnachten probieren. Ich vermute, meine Gäste beim Abendessen werden es seltsam finden, aber ich drücke die Daumen, das Abendessen wird so lecker sein, dass sie die Kochmethode übersehen

Die am besten gewählte und akzeptierte Antwort hatte einen Bräter mit mehr als ausreichendem Luftstrom. Stellen Sie es einfach über eine flache Pfanne, die den Luftstrom nicht einschränkt.


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