Frage:
Woher weißt du, wann eine Ofenkartoffel fertig ist?
user14238
2012-12-12 07:13:05 UTC
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Wenn Sie eine Ofenkartoffel im Ofen backen, woher wissen Sie, wann sie perfekt gemacht ist?

Das Zusammendrücken scheint für mich nicht so genau zu sein. Und die Verwendung einer Gabel scheint ziemlich willkürlich. Gibt es bessere Möglichkeiten?

Willkürlich oder nicht, das Testen mit einer Gabel ist eine einfache Methode, um zu überprüfen, ob die Mitte der Kartoffel weich genug ist. Aus Ihrer Frage geht nicht hervor, ob Sie diese Methode tatsächlich getestet haben. Fügen Sie hier eine Notiz hinzu, wenn Sie haben.
Vier antworten:
JoeFish
2012-12-12 22:15:24 UTC
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Wenn Sie alle Ingenieure mit Ihren ahnungslosen Spuds beauftragen möchten, messen Sie deren Temperatur mit einem sofort ablesbaren Thermometer. Laut mehreren Online Quellen, die ich gefunden habe, ist die ideale interne Temperatur für Ihren Tater 210F () 99 ° C ).

http://cooking.stackexchange.com/questions/21338/how-do-i-know-if-my-meat-thermometer-is-ovenproof
Daran hätte ich nie gedacht.
[this] (http://blog.sousvidesupreme.com/2012/11/sous-vide-heirloom-potatoes-in-duck-fat/) und [this] (http://chefmimiblog.com/2013/05/ 17 / Kartoffeln-Sous-Vide /) sagen 183F / 84C! Denken Sie nicht, dass Sie auf 99C kochen müssen!
Ich bin mir nicht sicher, weil (a) gekocht = Temperatur * plus Zeit *, und dies hat die Zeit nicht gemessen, und (b) die erforderliche Temperatur (und Zeit) von der Kartoffelsorte abhängt. Während das Testen der tatsächlich gewünschten Eigenschaften der Kartoffel (Weichheit) direkt ist.
Chris
2012-12-12 08:06:23 UTC
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Führen Sie ein Gemüsemesser von der Oberseite der Kartoffel ein. Wenn es leicht rein geht und den Spud nicht unterstützt, ist es geschafft. Wenn Sie den Spud aufheben können, haben Sie noch ein paar Minuten Zeit.

Ah! Ich dachte, das OP beziehe sich auf die Wahl der Methode als willkürlich, nicht auf den Test selbst. +1 für weniger dicht als ich :-)
Ich finde eine Gabel wirklich ein besserer Test - Messer sind scharf genug, damit sie leicht hineingehen können, bevor sie ganz gekocht sind, während Sie mit einer Gabel den Widerstand etwas besser spüren können.
Cascabel
2012-12-13 10:16:32 UTC
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Also gut, ich nehme den Köder. Stechen Sie mit einer Gabel hinein und prüfen Sie, ob es sich richtig anfühlt - zart, nicht viel Widerstand.

Das ist überhaupt nicht willkürlich: Sie brauchen etwas, das leicht genug hineinstecken kann, um die Kartoffel nicht zu zerstören, aber nicht zu leicht, so dass Sie die Textur der Kartoffel fühlen können. Eine Gabel ist eine solche Sache, die jeder in seiner Küche hat. Und es ist ganz einfach: Die meisten Menschen wissen, wie sich eine Ofenkartoffel anfühlt, wenn Sie eine Gabel hineinstecken, weil sie zuvor Gabeln in eine Tonne Kartoffeln gesteckt haben. Sicher, Sie könnten mit ein paar anderen Dingen auskommen, aber warum sich die Mühe machen? Es ist ein gutes Werkzeug für den Job.

Und wenn Sie gerade erst anfangen und lernen, wie es sich mit einer Gabel anfühlen soll - machen Sie mit der Gabel eine Reihe von Löchern entlang der Länge der Kartoffel und üben Sie an den Enden Druck aus ... wenn das Kochen beendet ist wird die ganze Kartoffel aufspringen, so dass Sie alles Salz / Butter / Käse / Sauerrahm / Schnittlauch / usw. hineingeben können.
chupvl
2012-12-19 10:15:09 UTC
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Dafür benutze ich einen hölzernen Zahnstocher. Wenn der Zahnstocher leicht in die Kartoffel passt - es ist geschafft, wenn Sie etwas Mühe brauchen, um ihn hinein zu setzen - ist es nicht.



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