Frage:
Karamellisiert Splenda?
dani
2011-02-17 03:23:03 UTC
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Weiß jemand von euch, ob Splenda wie normaler Zucker karamellisiert und schmilzt? Meine Eltern machen eine kohlenhydratarme, zuckerarme Diät und ich würde sie gerne mit diätetischen Hartbonbons überraschen.

Ihre eigentliche Frage könnte lauten: "Wie kann ich ohne Zucker Bonbons herstellen?", Obwohl ich ein wenig Angst vor der tatsächlichen Antwort habe.
Vier antworten:
Ash
2011-02-17 21:57:28 UTC
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Auf der Splenda-Website heißt es, dass Splenda nicht wie Zucker karamellisiert. Zugegeben, es geht darum, die goldbraune Farbe in Ihre Backwaren zu bekommen, aber ich vermute, da dies in diesem Fall nicht der Fall ist, würde es in einer harten Süßigkeit nicht funktionieren.

bikeboy389
2011-02-17 05:25:51 UTC
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Ich verstehe, dass Sucralose (was Splenda süß macht) WIRKLICH süß ist. So viel von dem, was in einem Splenda-Maß enthalten ist, sind Füllstoffe, um das Volumen so zu erhöhen, dass ähnliche Mengen Zucker und Splenda die Dinge in ähnlicher Menge versüßen. Ich bezweifle sehr, dass sich die Füllstoffe wie Zucker in Süßigkeiten verhalten würden.

Sie können damit in Situationen backen, in denen Zucker für den Erfolg des Gerichts chemisch nicht notwendig ist, aber ansonsten ist es nicht viel Zucker.

Zuckerfreie Bonbons, die Sucralose verwenden, enthalten höchstwahrscheinlich eine Reihe anderer Stoffe, die den Teil "Hartbonbons" darstellen, und die Sucralose ist nur der Süßstoff.

Manako
2011-02-18 00:38:08 UTC
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Splenda funktioniert nicht für die Herstellung von Bonbons, das habe ich auf die harte Tour gelernt. Ich habe versucht, Erdnuss für meine Großmutter spröde zu machen, und es wurde zu einem klebrigen Durcheinander ... zweimal. Ich dachte, ich hätte vielleicht beim ersten Mal etwas falsch gemacht, aber nachdem ich es nachgeschlagen hatte, stellte ich fest, dass Splenda (sogar die Schachteln mit der Aufschrift "zum Backen") nicht gut für die Herstellung von Süßigkeiten sind.

zetaprime
2018-12-19 03:42:13 UTC
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Ich denke, der einzige Süßstoff, der Süßigkeiten wie Zucker hat, ist Isomalt. Sie sollten überprüfen, ob Isomalt in ihrer Ernährung erlaubt ist.



Diese Fragen und Antworten wurden automatisch aus der englischen Sprache übersetzt.Der ursprüngliche Inhalt ist auf stackexchange verfügbar. Wir danken ihm für die cc by-sa 2.0-Lizenz, unter der er vertrieben wird.
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