Um Ihren Tofu fester zu machen, können Sie ihn drücken. Bevor Sie es würfeln, legen Sie den Tofu-Block auf einen Teller, legen Sie einen weiteren Teller darauf und beschweren Sie ihn mit etwas (wie einer Dose Tomaten) und lassen Sie ihn 15 Minuten lang stehen. Dadurch wird es weiter komprimiert und zusätzliches Wasser herausgedrückt.

Meine Freundin und ich kochen viel Tofu - wir haben auch festgestellt, dass "fester" und "extra fester" Tofu sehr unterschiedlich ist und dass die Qualität einen großen Unterschied in der tatsächlichen Festigkeit, Dichte und den Kochergebnissen macht.

Obwohl wir hier in SF viel Glück mit der zufälligen Tofu-Marke hatten, die auf unserem lokalen Markt (im Outer Sunset) erhältlich ist, haben wir jetzt fast ausschließlich mit Tofu von http: / gekocht /www.tofuyu.com/ Wer ein lokaler Tofu-Hersteller ist und dessen einfacher Tofu erstaunlich gut kocht - bekommt großartige Farben, bleibt fest und ist kurz gesagt weitaus besser als alles andere, was wir versucht haben.

Obwohl nicht jeder Teil des Landes so glücklich ist wie die Bay Area, dass mehrere handwerkliche Tofu-Hersteller um fantastischen Tofu konkurrieren, sollten Sie mit den verschiedenen Tofu-Marken experimentieren, die Sie finden können - suchen Sie nach der, die Sie finden erzielt die besten Ergebnisse für Ihre Vorbereitungen.

Versuchen Sie, Ihren Tofu zu backen, bevor Sie ihn in die Schüssel geben. Es wird viel Feuchtigkeit verlieren und viel fester werden.

Vielleicht möchten Sie Ihren Tofu marinieren.

und / oder ihn vor dem Braten mit Maisstärke bestreichen.

Siehe dieses Rezept: Salz- und Pfeffertofu

Die Marke und die Art des Tofus sind wichtig und leicht zu finden. Wir haben einen namens Cleveland Tofu in Ohio, der eine extra Firma hat, die gut funktioniert, aber selbst die, die ich am häufigsten sehe, Nasoya, funktioniert hervorragend, wenn Sie diese Schritte ausführen.

Sie können zuerst würfeln aber es schafft mehr Arbeit. Ich erhalte gute Ergebnisse durch:

• Schneiden in 1 / 8-1 / 4 "Streifen die kurze Länge des Blocks
• Drücken / Klopfen trocken mit einem Papiertuch und 15 Minuten an der Luft auslegen
• 15-15 Minuten auf 325-350F ein Backblech auflegen (hängt von Ihrem Geschmack an Festigkeit ab, ich mag es, etwas zu geben, meine Frau zieht es vor fest bis knusprig sein), einmal umdrehen, um gleichmäßig zu kochen

Dies ergibt eine schöne Knusprigkeit, indem sichergestellt wird, dass der Tofu ausreichend getrocknet ist. Wenn Sie nur backen möchten, verlängern Sie einfach die Backzeit Wenn Sie anschließend frittieren oder anbraten möchten, haben sie eine schöne Textur und bröckeln nicht.

Um es fester zu machen, versuchen Sie es in einer Pfanne. Hohe Hitze, wenig Öl und drehen Sie es oft mit der Pfanne selbst. Verwenden Sie kein Utensil, Sie möchten es in Bewegung halten, aber selbst ein weicher Spatel kann den Tofu zerreißen und zerbröckeln, bevor er eine angebratene Textur erhält.