Frage:
Wie kann ich Lebertran emulgieren oder seinen Geschmack auf andere Weise maskieren?
David LeBauer
2010-12-27 08:25:23 UTC
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Hintergrund

Ich habe etwas Lebertran, um eine Ergänzung zu nehmen, aber der Geschmack ist so unangenehm, dass ich nicht sicher bin, wie ich die Flasche fertigstellen soll. In der Vergangenheit habe ich festgestellt, dass emulgiertes Lebertran völlig erträglich und sogar angenehm ist, und ich würde gerne wissen, ob es einfach wäre, ein ähnliches Produkt zu Hause aus rohem Lebertran herzustellen.

Auf der Twinlab-Website heißt es, dass das Produkt

mit natürlichem Sojalecithin und Apfelpektin emulgiert ist, wodurch EPA und DHA dem Verdauungssystem für eine bessere Absorption, Assimilation und Verwendung leichter zugänglich sind .

Und die Zutaten sind (in der Reihenfolge):

  • Wasser
  • Lebertran
  • Glycerin
  • Sojalecithin
  • Cellulose
  • Orangenaromen
  • Tragantgummiharz
  • Apfelpektin
  • Alpha-Tocopherol
  • Ascorbylpalmitat
  • Beta-Carotin

Aber mir ist nicht klar, von welchem Diese Zutaten sind erforderlich, welche Mengen oder wie man sie mischt.

Fragen

  1. Gibt es eine Möglichkeit, die Lebertran zu Hause so zu emulgieren, dass dies möglich ist? erreichen dies?
  2. Gibt es andere Vorschläge, wie man Lebertran konsumiert, ohne den anfänglichen Geschmack oder den Restgeschmack in Mund und Atem zu haben?
Können Sie den Unterschied beschreiben? Vielleicht kennt bereits jemand anderes die Antwort, aber ich kenne den Begriff Emulgierung nur als Hinweis auf eine tatsächliche [Emulsion] (http://en.wikipedia.org/wiki/Emulsion) oder gelegentlich im Fall der Erzeugung eines Gels oder Schaums . Ersteres macht hier nicht viel Sinn und ich bin mir nicht sicher, ob ich davon ausgehen sollte, dass Letzteres korrekt ist, da es den Geschmack im Allgemeinen überhaupt nicht beeinflusst und Luft einschließt.
@Aaronut Ich denke, dass der Begriff Emulgierung im üblichen Sinne verwendet wird, dass das Öl mechanisch mit einer schmackhafteren Lösung auf Wasserbasis gemischt wird, um ein schmackhaftes Produkt zu erzeugen. Ich habe gelesen, dass die Lösung auf Wasserbasis Zitrusaroma und Pektin enthält.
Drei antworten:
Michael Natkin
2010-12-27 09:41:39 UTC
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Dies sollte kein Problem sein. Es ist im Grunde das gleiche Verfahren wie bei der Herstellung einer Vinaigrette, bei der nur Wasser anstelle von Essig und Lecithin anstelle von Senf verwendet werden. So würde ich vorgehen. Angenommen, Sie müssen 1 Tasse Öl emulgieren. Kaufen Sie Sojalecithin in einem Reformhaus. Nehmen Sie eine halbe Tasse Wasser und lösen Sie 1 Teelöffel Sojalecithin darin auf. Verwenden Sie einen Mixer oder Stabmixer. Bei laufendem Mixer langsam das Lebertran einrieseln lassen. Es wird emulgieren - das Öl wird sich in ultrafeinen Tröpfchen im Wasser verteilen, und vermutlich wird der Geschmack sowohl verdünnt als auch etwas verborgen, indem es in kleinen Tröpfchen eingeschlossen wird. Wenn dies nicht funktioniert, benötigen Sie nur mehr Lecithin. Lösen Sie also etwas mehr in einer weiteren 1/4 Tasse Wasser auf und beträufeln Sie das Ganze wieder mit dem Mixer.

Natürlich möchten Sie Nehmen Sie 50% mehr, da das Öl nur noch 2/3 des Volumens ausmacht.

Diese anderen Zutaten dienen dem Geschmack und der Antioxidation und werden nicht für die grundlegende Aufgabe benötigt, die Sie erreichen möchten.

Ich würde versuchen, das flüssige Lecithin dafür zu finden - es wäre nur ein bisschen einfacher -, aber jedes Lecithin wird es tun. Die Zutaten enthalten auch eine Reihe von Fruchtaromen - Apfelpektin und Orangenaroma -, sodass eine Art Fruchtextrakt helfen würde, vielleicht sogar Apfel- oder Orangensaft.
Anthony
2014-10-23 22:46:29 UTC
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Ok, ich kann Ihnen eine Idee geben, was zu tun ist, aber es ist ein langer Weg.

Soweit ich sehe, verwenden sie

1 Emulgator • Sojalecithin

3 Verdickungsmittel • Tragantgummiharz • Apfelpektin • Cellulose

1 Süßstoff • Sorbit

1 Geschmack • Orangengeschmack

Der Rest sind Vitamine. Sie müssen sie nicht hinzufügen.

Sie können also Zucker anstelle von Sorbit verwenden.

Sojalecithin sollte nicht schwer zu finden sein. Ich mache eine Fischölemulsion mit Molkeproteinisolat. Sie können das versuchen. Wenn Sie etwas wollen, das in allen Küchen ist, kann ich Eiweiß vorschlagen.

Für Thichener, wenn Sie dieses "exotische Zeug" nicht finden möchten, können Sie versuchen, Gelatine zu verwenden, die Sie finden können in allen Supermärkten.

Geschmack Sie können wirklich jeden Geschmack verwenden, den Sie mögen, er muss nicht orange sein ^^.

Jetzt ist es schwierig, die richtigen Proportionen zwischen Öl / zu finden. Wasser und Emulgator.

Dies muss experimentiert werden und ist bei jedem Emulgator unterschiedlich.

Der gute Teil ist, dass Sie jedes Öl wie gebrauchte Speiseöle für die Experimente verwenden können, die Sie nicht benötigen Verwenden Sie teures Fischöl. Machen Sie die Emulsion und lassen Sie es für einen Tag. Wenn es nach 24 Stunden nicht gespalten ist, ist es ein Erfolg!

Verwenden Sie den schnellsten rotierenden Mischer, den Sie haben, und lassen Sie ihn länger als 3 Minuten laufen. (Muss wirklich sehr kraftvoll sein, wenn Sie eine Chance haben möchten, können Sie dies nicht mit einem Scherzmischer tun.

Wenn Sie Experimente vermeiden möchten, können Sie eine Emulsion mit 67% Fischöl und 3% Molke probieren Proteinisolat 30% Wasser. Es funktioniert.

Jody
2018-06-07 06:31:23 UTC
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Nehmen Sie einen Esslöffel Lebertran. Fügen Sie 2 EL frisch gepressten Orangensaft oder Magermilch hinzu. Geben Sie ein kleines Glas wie ein Babynahrungsglas hinein und schütteln Sie es 15 Sekunden lang kräftig. Schnell trinken. Machen Sie keine große Charge auf einmal.



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