Frage:
Kann ich frisches Okara verwenden, ohne es zu kochen?
zoul
2011-04-04 18:18:40 UTC
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Ich habe angefangen, mit hausgemachter Sojamilch zu experimentieren, was bedeutet, dass ich viel Okara habe und nach verschiedenen Verwendungsmöglichkeiten suche. Ich mahle die Sojabohnen, bevor ich die Milch koche, so dass die Okara, die ich bekomme, von den Bohnen stammt, die gerade über Nacht in Wasser eingeweicht und vor dem Mahlen ein oder zwei Minuten lang gekocht wurden. Kann ich solche Okara direkt in Aufstrichen und anderen Rezepten verwenden, ohne sie zu kochen oder zu dämpfen? Kann mein Körper die Proteine ​​und andere Nährstoffe verwenden?

Fünf antworten:
#1
+9
Zuzia
2012-12-04 20:11:30 UTC
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Es ist eine Weile her, aber ich habe diesen Thread gefunden, als ich mich das Gleiche gefragt habe ... Nicht viele Informationen über rohes Okara, aber ich habe nur rohe Sojabohnen gegoogelt ...

"Für den menschlichen Verzehr, Sojabohnen müssen mit "feuchter" Hitze gekocht werden, um die Trypsininhibitoren (Serinproteaseinhibitoren) zu zerstören. Rohe Sojabohnen, einschließlich der unreifen grünen Form, sind für Menschen, Schweine, Hühner und in der Tat alle monogastrischen Tiere toxisch. "

Aus Wikipedia http://en.wikipedia.org/wiki/Soybean

#2
+4
Feltope
2011-04-04 19:39:17 UTC
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Okara ist nicht sehr ansprechend roh Es sollte zu etwas gekocht werden.

Es wird in einigen Lebensmitteln verwendet, aber ich habe noch nie davon gehört, dass es roh verwendet wird.

Bisher habe ich es in Aufstrichen und Frühstückszerealien verwendet. Es schmeckt gut (oder besser gesagt, es übernimmt bereitwillig den dominanten Geschmack) und es erzeugt eine schöne Textur. Ich bin hauptsächlich neugierig, ob mein Körper die Nährstoffe aus Okara aufnehmen kann, ohne sie zu kochen oder zu backen.
#3
+2
Melissa
2020-04-18 09:08:29 UTC
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Wenn Sie Sojamilch in einem Sojamilchhersteller hergestellt haben, ist die Okara nicht roh, sondern gekocht. Aber wenn Sie es in einem Mixer gemacht haben, bevor Sie die Bohnen gekocht haben, und dann die Milch auf dem Herd gekocht haben, muss die Okara wirklich vor dem Essen gekocht werden.

#4
+1
lovecooking540
2019-06-21 08:51:51 UTC
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Soweit ich weiß, schlage ich vor, es zu kochen. Hier sind viele Beispiele für Menschen, die nach dem Trinken von ungekochter Sojabohnenmilch vergiftet wurden. Das Toxin in roher Sojamilch kann Trypsin -Inhibitoren und Saponin sein. Okara ist Teil von Sojabohnen, es kann das Toxin enthalten.

#5
-1
Veganjan
2017-10-10 19:50:06 UTC
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Ich habe meine Sojamilch hergestellt, indem ich 1 Tasse Bohnen einen Tag lang in heißem Wasser eingeweicht und die durchscheinende Haut entfernt habe. Ich dampfte die eingeweichte Sojabohne und mischte sie in meiner Vita-Mischung mit 7 Tassen Wasser.

Dann habe ich das angespannt und die Okara war unglaublich lecker - wie Mandelpaste ohne Bitterkeit, aber nussig und cremig. Die Milch war sehr lecker und cremig.

Ich werde es meiner Karotten-Tomatensuppe hinzufügen.

Es tut mir leid, aber wie beantwortet dies die Frage?


Diese Fragen und Antworten wurden automatisch aus der englischen Sprache übersetzt.Der ursprüngliche Inhalt ist auf stackexchange verfügbar. Wir danken ihm für die cc by-sa 2.0-Lizenz, unter der er vertrieben wird.
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