Frage:
Kann etwas mehr Zucker pro 100 g enthalten als der Prozentsatz des darin enthaltenen Zuckers?
NotAPro
2019-09-29 03:07:34 UTC
view on stackexchange narkive permalink

Wenn dies der falsche Ort ist, um dies zu erfragen, leiten Sie mich bitte an den richtigen Ort.


Ich bin ein großer Fan von Müsli und esse gerne eine angemessene Menge, aber ziehen Sie nicht an Ich möchte nicht zu viel Zucker haben. Ich habe vor kurzem angefangen, Shreddies zu essen, die angeblich nur 13 g Zucker pro 100 g enthalten.

Allerdings (und hier stellt sich meine Frage) auf der Müslischachtel as In den Nährwertangaben heißt es, dass 96% der Shreddies Vollkornweizen sind, und auf der Schachtel steht, dass pro 100 g 96,2 g Vollkorn enthalten sind.

Wie kann das? sei es, dass sie sagen, dass 96% des Produkts Weizen sind, aber auch irgendwie, dass auf 100 g 13 g Zucker kommen? Sicherlich sollte es nicht möglich sein, dass mehr als 6 g Zucker vorhanden sind?

Woher kommen die anderen Gramm? Ich weiß, dass Vollkornweizen nicht so viel natürlichen Zucker enthält, daher verstehe ich nicht, wie sie sagen können, dass auf 100 g in Shreddies 96 g Vollkornweizen kommen, aber irgendwie sagen wir, dass auf 100 g 13 g Zucker kommen , was ein Widerspruch zu sein scheint.

Bitte könnte mich jemand darüber aufklären, tyvm.

Vielleicht ist der Zucker von der prozentualen Berechnung ausgeschlossen?
Es könnte auch etwas mit dem Servieren von Vorschlägen oder Annahmen zu tun haben? Wie ist einer von ihnen pro 100 g Trockengewicht und einer ist 100 g in einer Schüssel Milch? Ich glaube, ich habe so etwas gesehen, ein Lebensmittel, das Nährwertangaben enthält, da erwartet wird, dass es eher als aus der Packung serviert wird, und Müsli plus Milch ist eine vernünftige Annahme. Wenn ja, sollte das irgendwo geschrieben werden, zumindest im Kleingedruckten. ... obwohl 13g Zucker für Milch ein bisschen hoch zu sein scheint ...
Ich denke, das betrifft den Unterschied zwischen Inhaltsstoffen und Analyse. Zutaten sind das, was ausdrücklich in das Produkt gegeben wird; Analyse ist das, was darin zu finden ist. Mit anderen Worten, die Inhaltsstoffe selbst haben Komponenten, die in der Analyse erscheinen, wie Zucker.
Lebensmitteletiketten sind eine interessante Sache ... [Tic Tacs] (https://commonplacefacts.wordpress.com/2019/07/22/if-tic-tacs-contain-94-5-sugar-why-are-they- als zuckerfrei gekennzeichnet /) dürfen sagen, dass sie "zuckerfrei" sind, wenn über 90% eines Tic Tac Zucker sind.
"nur" 13% Zucker ...
Warum nicht Müsli ohne Zuckerzusatz bekommen?
Bist du sicher, dass es nicht * Zucker * ist? Vollkornweizen enthält eigenen Zucker, und darüber können 6 g Zucker hinzugefügt werden
Interessant ist, dass Weizen selbst 0,4 g Zucker pro 100 g Weizenmehl enthält, sodass nicht der gesamte Zucker mit Zucker versetzt wird. Zugegeben, der inhärente Zucker ist nicht sehr viel. https://www.healthline.com/nutrition/foods/wheat#nutrition
@computercarguy zum Kochen mag es nicht sein, aber für diätetische Zwecke SIND praktisch alle Kohlenhydrate Zucker bestimmter Art (häufig Fructose). Sie wirken auf Sie im Großen und Ganzen genauso wie Haushaltszucker (normalerweise Glukose oder Saccharose). Also, laut Ihrem Link sind alle 72 g Kohlenhydrate Zucker, was ungefähr richtig ist. Weizen ist meistens Zucker.
@Aequitas - Mainstream-Frühstückszerealien in den USA enthalten normalerweise 25-40% Zucker (einige sogar über 50%), und in Großbritannien scheint der Durchschnitt bei 20-30% Zucker zu liegen, also sind 13% Zucker relativ niedrig für verarbeitete Frühstückszerealien.
Während eine einfache Zutat wie Weizenmehl möglicherweise nicht viel einfachen Zucker enthält (Kohlenhydrate liegen im Wesentlichen alle in Form von Stärke vor), könnte sie so verarbeitet werden, dass ein Teil der Stärke in einfachen Zucker zerlegt wird. Das Endprodukt scheint mehr Zucker zu enthalten, selbst wenn keiner zugesetzt wurde.
In einem Klassenzimmer können 60% der Mädchen, 30% der Menschen mit blonden Haaren und 30% der Menschen mit blauen Augen sein.
Vier antworten:
#1
+51
rumtscho
2019-09-29 20:13:49 UTC
view on stackexchange narkive permalink

Als ich Shreddies nachgeschlagen habe, habe ich diese Seite gefunden. In den Zutaten

Vollkornweizen (96%) sind Zucker, Invertzuckersirup, Gerstenmalzextrakt, Salz, Melasse, Vitamine und Mineralien (Niacin, Eisen, Pantothensäure, Folsäure) aufgeführt Säure, Vitamin B6, Riboflavin)

In der Zutatenliste ist kein Prozentsatz für den Zucker enthalten.

Und die Nährwertangaben besagen

Kohlenhydrate 70 g, davon Zucker 13 g

Wenn dies der Grund für Ihre Verwirrung ist, dann ist es das einfach, dass Sie die unterschiedlichen Bedeutungen des Wortes "Zucker" nicht erkannt haben.

Chemisch gesehen sind Zucker eine Klasse von Molekülen mit einer ungefähr ähnlichen Struktur, von denen die meisten ähnlich schmecken. Für einen Koch oder Lebensmitteltechnologen ist "Zucker" eine Zutat, die aus einem oder mehreren dieser Moleküle besteht und zum Süßen von Lebensmitteln verwendet werden kann. Und schließlich ist in der Alltagssprache "Zucker" ohne weitere Qualifikationen genau eines dieser Produkte, nämlich weißer Kristallzucker, der nur aus dem Molekül Saccharose besteht.

In der Zutatenliste verwendet die zweite Zutat diese dritte Bedeutung des Wortes Zucker - sie haben weniger weißen Haushaltszucker als Vollkorn in das Getreide gegeben (die Weißzuckermenge beträgt höchstens 4%). Das Nährwertkennzeichen verwendet die erste Bedeutung - es summiert alle chemischen Zucker im Getreide. Und es ist normal, dass selbst unverarbeitetes Vollkorn einige davon enthält - dies ist ein Getreide, und ein gemälztes, es hat mehr davon. Ein Teil Ihrer "Vollkorn" -Zutat besteht also aus (chemisch) Zucker sowie der "Zucker" -Zutat, der "Invertzuckersirup" -Zutat, möglicherweise dem "Gerstenmalzextrakt" (reines Malz ist ziemlich viel Zucker) und die Zutat "Melasse". Zusammen beträgt das Gewicht des chemischen Zuckers 13% des Getreides.

Der Zucker war die ganze Zeit im Weizen
* weniger als 96% des weißen Haushaltszuckers * Ich denke, Sie meinen "weniger als 4%"; 100-96 = 4.
@PeterCordes Sie haben Recht, aber ich denke, Rumtscho bezieht sich auf die Tatsache, dass die Zutaten in absteigender Reihenfolge der Menge aufgeführt sind und daher die zweite aufgeführte Zutat weniger als die erste enthalten muss - was zufällig 96% umfasst.
@PeterCordes mcalex hat in der Tat meinen Gedankengang beim Schreiben beschrieben, ich habe den Satz jetzt überarbeitet, um ihn klarer zu machen.
@Richard In diesem Fall kommt offensichtlich ziemlich viel Zucker aus dem Weizen selbst, sonst kann der Gesamtzucker nicht über 4% liegen. Die Zahl von 0,7% stammt wahrscheinlich aus einer Ernährungsdatenbank - dort testen sie "Standard" -Versionen jedes Lebensmittels. Dies bedeutet nicht, dass Nestle die Standardversion von "zerkleinertem Weizen" verwendet, sondern dass einige Verarbeitungsschritte erforderlich sind, um ausreichend Zucker im Weizen zu erzeugen. Der Hauptverdächtige hier ist das Mälzen, obwohl es nicht der einzige Mitwirkende sein muss.
#2
+37
Chris H
2019-09-29 16:43:26 UTC
view on stackexchange narkive permalink

Ich vermute, dass 96 g Vollkorn in das Rezept für 100 g eingehen, zusammen mit 13 g Zucker und etwas Salz, Vitaminen und Aromastoffen. Zu diesem Zeitpunkt gibt es mindestens 109 g. Dann wird es geformt und gekocht, wobei mindestens 9 g Wasser ausgetrieben werden und 100 g erreicht werden.

Ich weiß nicht, in welcher Form der Vollkornweizen hinzugefügt wird, aber Vollkornmehl hat mehr als 20% Feuchtigkeit wie verkauft, so ist es einfach, etwas davon zu vertreiben. Dies ist kein Wasser als Zutat, dies ist Feuchtigkeit im Getreide.

Der Wortlaut verrät es. Sie sagen nicht , dass 100 g Fertigprodukt 96 g Vollkornweizen enthalten. Sie sagen, dass sie mit 96 g angefangen haben. Diese 96 g haben sich bis zum Eintreffen in die Schachtel auf nicht mehr als 87 g reduziert. Dies ist bei Ketchup offensichtlicher - auf der Flasche in meinem Kühlschrank steht "Zubereitet mit 157 g Tomaten pro 100 g Produkt"

natürlicher Zucker im Weizen kann auch ein paar Gramm abschneiden.
@Borgh sehr wenig, wenn der Weizen eine ähnliche Zusammensetzung wie Mehl hat.
Dies scheint die wahrscheinlichste Erklärung zu sein, wenn man bedenkt, dass Nestle Shredded Wheat (ohne Zuckerzusatz) nur 0,7% Zucker enthält. Das deutet darauf hin, dass sie keinen Malzweizen verwenden und fast der gesamte Zucker hinzugefügt wird.
Nein, 96% der Zutaten bedeuten, dass nicht mehr als 4% Zucker zugesetzt werden dürfen. Der Prozentsatz bezieht sich auf die Inhaltsstoffe, nicht auf das Produkt. "Der Prozentsatz sollte normalerweise nach denselben Methoden berechnet werden, die zur Bestimmung der Reihenfolge in der Liste der Inhaltsstoffe verwendet wurden [...]. Dies bedeutet, dass das Gewicht eines zu quantifizierenden Inhaltsstoffs angegeben wird * müsste durch das Gesamtgewicht aller eingehenden Zutaten unterteilt werden "QUID https://www.merton.gov.uk/assets/Documents/quid_labelling.pdf
@PeteKirkham - Bitte lesen Sie das von Ihnen verlinkte Dokument weiter. Abschnitt 43 (die nächste Seite nach dem, was Sie zitiert haben) befasst sich mit Situationen, in denen sich das Endgewicht des Produkts aufgrund von "Feuchtigkeitsverlust" während der Verarbeitung erheblich unterscheidet. Dort wird eine detaillierte Berechnung für Butterkekse angegeben, bei der die Gesamtmenge an Butter, die als Zutat aufgeführt wird, größer zu sein scheint, da das Gewicht der Butter vor dem Kochen durch das Gewicht des Endprodukts geteilt wird. Ich weiß nicht genau, ob dies im Fall von OP passiert ist, aber die Vorschriften weisen darauf hin, dass dies möglich ist.
#3
+17
Athanasius
2019-09-30 00:24:20 UTC
view on stackexchange narkive permalink

Ein paar Dinge zur Klarstellung. Erstens haben einige spekuliert, dass sich die Prozentsätze nicht auf echte Prozentsätze beziehen. Unter der Annahme, dass dies eine britische Kennzeichnung ist, wie in dem Link rumtscho angegeben, müssen sich die 96% pro britischen Vorschriften auf die Menge pro 100 Gramm des Produkts bezogen auf das Gewicht (von 96,2 Gramm) beziehen Vollkorn). Es stellte sich heraus, dass ich in einigen Fällen falsch lag. Siehe HINWEIS am Ende dieser Antwort. In kanadischen Versionen wird darauf hingewiesen, dass Shreddies zu 94,9% aus Vollkornweizen bestehen.

Damit bleiben scheinbar nur etwa 4 bis 5% der anderen Zutaten für Zucker übrig. Wie rumtscho betont, kann "Zucker" hier alle möglichen Chemikalien enthalten, die als "Zucker" gelten. Die Zutatenliste enthält Zucker, Invertzuckersirup, Gerstenmalzextrakt und Molasse, die alle Zucker enthalten, die wahrscheinlich zur Gesamtmenge beitragen.

Und das scheint immer noch nicht genug zu sein. Anfangs war ich auch verwirrt, da Vollkornmehl nur ungefähr ein Gramm Zucker enthält. Ich habe ein halbes Dutzend verschiedene Produkte und verschiedene Nährwertdatenbanken konsultiert, und Vollkornmehl und Vollkornbeeren enthalten ungefähr ein Gramm Zucker pro 100 Gramm. (Es variiert ein wenig je nach Weizensorte, scheint aber normalerweise im Bereich von 0,5 bis 1,5 Gramm Zucker pro 100 Gramm zu liegen.)

Also, was ist los? Das macht anscheinend nur 5-6 Gramm Zucker aus, wie OP bemerkt. Ich stimme zu, dass es mir zunächst auch ein Rätsel war. Dann ging ich zur Shreddies-Website und bemerkte die Beschreibung - "köstliche malzige , milchliebende Quadrate".

Fehlt eine andere Erklärung, muss das Problem im "Mälzen" liegen. Zunächst könnte man annehmen, dass der Malzextrakt das Malzaroma erzeugt, aber Vollkornprodukte können leicht gemälzt werden (dh sie können ein wenig sprießen, wodurch auch natürliche Enzyme im Getreide entwickelt werden, um Kohlenhydrate und Stärken in Zucker umzuwandeln). . Das zugesetzte Gerstenmalz kann, sofern es aktive Enzyme enthält, auch bei dieser Umwandlung in Zucker helfen.

Wie auf dieser kanadischen Website angegeben:

Viele Sorten von Shreddies verwenden entweder ein Malzgetreideverfahren oder Zusätze von Malzextrakt. Wir konnten nicht feststellen, ob in Kanada hergestellte Shreddies Malting verwenden. Wenn Malz verwendet wird, würden die Körner durch den Keimungsprozess Enzyme entwickeln, die die Stärken durch den erzwungenen Keimungsprozess des Malzens in Stärken und Zucker wie Maltose umwandeln. Die resultierenden Wurzeln würden dann entfernt und zu wertvollem recycelt Tierfutter.

Der Malzprozess verleiht dem Produkt Farbe und Geschmack. Es besteht auch die Möglichkeit, dass Malzextrakt auch zum Aromatisieren von Produkten verwendet wird. Der Malzextrakt ist die gefilterte und eingedampfte süße Flüssigkeit, die während des Keimprozesses extrahiert und verdampft wird und hauptsächlich Maltose (Malzzucker) aus dem Malzprozess von Gerste oder Weizen enthält.

Das Mälzen bewahrt die natürlichen Eigenschaften des Ganzen Getreide und Extrakte sind nahrhaft und funktionell für die Verarbeitung. (Vitamin B und als Ersatz für raffinierten Zucker und Aminosäuren verwendet.)

Meiner Meinung nach ist dies die einzig vernünftige Erklärung, es sei denn, Shreddies wird aus einer bizarren Weizensorte hergestellt, die viel mehr Zucker als gewöhnlich enthält. Wie diese oben zitierte Site bemerkt: "Die Verarbeitung von Informationen ist bei Shreddies sehr schwer zu finden." Während einige Produkte definitiv für das Mälzen von Zutaten als Teil ihres Prozesses werben, weiß ich nicht, welche Kennzeichnungsanforderungen in Großbritannien dafür gelten.

Es ist jedoch leicht möglich, dass das Vollkorn gemälzt wird Weizen könnte den Zuckergehalt des endgültigen Getreides verdoppeln, wie dies hier wahrscheinlich der Fall ist. Beachten Sie, dass in diesem Fall der Zucker nicht "hinzugefügt" wird, sondern effektiv von den natürlichen Kohlenhydraten und Stärken im Vollkornweizen in Zucker umgewandelt wird. (Es ist auch wichtig zu beachten, dass dieser Prozess ohnehin in Ihrem Verdauungssystem abläuft, wenn Sie Vollkornprodukte essen, da der menschliche Körper viele Kohlenhydrate in einfachere Zucker zerlegt. Ich sage nicht, dass es keinen Ernährungsunterschied gibt, nur dass die Summe Die Anzahl der Kohlenhydrate, die Sie aus dem Vollkornweizen aufnehmen, ist wahrscheinlich ungefähr gleich.)


BEARBEITEN - WICHTIGER HINWEIS: Nach weiteren Untersuchungen wurde mir klar, dass ich falsch liege über die Auswirkungen der EU-Kennzeichnung. Die relevanten Informationen finden Sie unter diesem Link, aber es gibt auch britische Ressourcen, die diese Interpretation bestätigen.

Wie dort besprochen, könnte die Interpretation von Chris H tatsächlich auch das sein, was hier vor sich geht. Das heißt, sie können mit 96 Gramm Vollkornweizen beginnen, 13 Gramm Zucker (in verschiedenen Formen) hinzufügen, dann das Getreide backen, wodurch Wasser aus dem Weizen verdunstet, und dann immer noch behaupten, dass Vollkornweizen 96% der Gesamtmenge ausmacht Zutaten, auch mit 13 Gramm Zuckerzusatz. Es klingt absurd, aber das Beispiel am Ende der oben verlinkten EU-Vorschriften besagt, dass dies tatsächlich der Weg ist, diesen Prozess zu kennzeichnen. Das einzige Mal, wenn sie diese Absurdität erklären müssen, ist, wenn die Inhaltsstoffe, die mit Prozentsätzen gekennzeichnet werden müssen (auch als quantitative Inhaltsstoffdeklaration oder QUID bezeichnet), mehr als 100% zu betragen scheinen. In diesem Fall muss geklärt werden . Da die Verpackung jedoch keine Angaben zu den zugesetzten Zuckern in der Werbung macht, muss der Prozentsatz der zugesetzten Zucker nicht angegeben werden. Wenn ich diese Vorschriften richtig lese, obwohl zugesetzte Zucker 13% des Endprodukts ausmachen, können sie dennoch behaupten, dass das Produkt 96% Vollkornweizen enthält. (Siehe das Beispiel unter Punkt 27 im obigen EU-Link [ SIEHE ZUSÄTZLICHE BEARBEITUNG UNTEN ], aus dem hervorgeht, dass die Berechnung für eine QUID im Allgemeinen das Gewicht des ursprünglichen Inhaltsstoffs geteilt durch das Endgewicht des Produkts ist , unabhängig davon, ob der Gewichtsverlust in der Zutat den Prozentsatz im Endprodukt signifikant verändert hat.)

Insgesamt könnte der Zuckergehalt hier auf Malz oder auf viele zurückzuführen sein Zuckerzusatz, der aufgrund des Feuchtigkeitsverlusts und der bizarren EU-Methode zur prozentualen Berechnung in der Zutatenerklärung effektiv verborgen ist. Oder es könnte teilweise beides sein. Ich weiß nicht, dass es ohne chemische Analyse des Getreides oder weitere Verarbeitungsdetails des Herstellers eine Möglichkeit gibt, dies mit Sicherheit zu wissen.

WEITERE BEARBEITUNG - Um einige Bedenken auszuräumen, die in Kommentaren zu dieser Antwort und der Antwort von Chris H aufgetaucht sind, beachten Sie bitte den Link zu einem britischen Dokument auf QUID that wurde vom Kommentator zur Verfügung gestellt. (Ich habe diesen Link auch schon einmal gefunden, aber den EU-Link als neueren zitiert. Der Kommentar behauptet, dass der EU-Link in meiner Antwort defekt ist, aber er funktioniert immer noch gut für mich. Trotzdem füge ich ihn der Vollständigkeit halber und hinzu Um eine britische Quelle anzuzeigen.) In jedem Fall konsultieren Sie bitte Seite 14 im britischen Link unter Abschnitt 43, um die gleiche Berechnung für Butterkekse zu sehen, die ich oben in meiner letzten Bearbeitung erwähnt habe. Der Vollständigkeit halber zitiere ich diese Regelung hier im Detail:

  1. QUID-Erklärungen zu Produkten (wie Kuchen, Keksen, Kuchen und Wurstwaren) der Zusammensetzung Der Wert, der durch Kochen oder andere Behandlungen mit Feuchtigkeitsverlust geändert wurde, sollte auf der Menge des eingehenden Inhaltsstoffs basieren, ausgedrückt als Prozentsatz des Gewichts des Endprodukts. Zum Beispiel würde der Buttergehalt eines „Butterkekses“ wie folgt berechnet: Zutaten: Listenelement Gewicht Mehl 100 g Zucker 35 g Butter 50 g Eier 10 g Gesamtmischschüssel 195 g Gesamt nach dem Backen 169 g Formel : 50/169 x 100 = 29,6% Wenn diese Berechnung zu Erklärungen von mehr als 100% führen würde, sollten die Erklärungen durch Angaben ersetzt werden, in denen die Menge der Zutaten angegeben ist, aus denen 100 g / ml des Endprodukts hergestellt werden (z. hergestellt mit Xg / ml Y pro 100 g / ml ”).
  2. ol>

In diesem Fall ist der Butteranteil in den Butterkeksen wahrscheinlich als Bestandteil des Endprodukts überrepräsentiert, da der höchste prozentuale Anteil an freier Feuchtigkeit in den Keksen die Eier waren (typischerweise ~ 75% Wasser im Vergleich zu ~ 15% Wasser in Butter und noch weniger in Mehl). Auf diese Weise verlangt die EU jedoch, dass Berechnungen durchgeführt werden. Ich weiß nicht, ob diese Berechnungsmethode und die Art der Zuckerzugabe im Fall von OP verwendet wurden oder nicht, aber die Vorschriften scheinen dies zuzulassen.

Würden diese Zucker in meiner Ernährung als zugesetzter Zucker oder natürlicher Zucker gezählt?
@NotAPro - Ich weiß nicht wirklich, wie Ihre spezielle Ernährungsklassifizierung funktioniert. Ich kann nur sagen, dass der aus dem Mälzen erzeugte Zucker aus der Umwandlung von Stärke im Weizen stammt, während Zucker, Melasse usw. dem Weizen Zutaten zugesetzt werden. Soweit ich weiß, ist [Kennzeichnung von zugesetzten Zuckern] (http://www.foodlabel.org.uk/label/sugars.aspx) nach EU-Recht nicht zulässig, während [es in den USA kompliziert ist] (https: // www. fda.gov/news-events/press-announcements/statement-new-guidance-declaration-added-sugars-food-labels-single-ingredient-sugars-and-syrups-and)
@NotAPro - Ich habe gerade meine Antwort bearbeitet, um eine andere Möglichkeit gemäß den EU-Kennzeichnungsvorschriften zu berücksichtigen. Ehrlich gesagt habe ich keine Ahnung, wie viel Zucker dieser Mischung jetzt zugesetzt wird.
@NotAPro schaut immer auf die Nährwertangaben, es zeigt genau, wie viel von dem, was drin ist. Kohlenhydrate sind alle Zucker, "von denen Zucker" der zugesetzte Zucker ist. Dh deine Shreddies haben insgesamt 70 g Zucker (nach Rumtschos Antworten), von denen 13 der hinzugefügte ist.
@Gnudiff nein, nicht alle Kohlenhydrate zählen als Zucker, nur die "kleinen".
@Gnudiff - Kohlenhydrate umfassen viele Arten von Chemikalien in dieser Kategorie, einschließlich Zucker, Stärke, Ballaststoffe usw. Stärke ist beispielsweise KEIN Zucker, obwohl Ihr Verdauungssystem die meisten Stärken während der Verdauung in einfachere Zucker zerlegt. Auch "von welchem ​​Zucker" ist NICHT unbedingt * hinzugefügt * Zucker. Viele Lebensmittel (wie Obst) enthalten natürlich viele Zucker, die in die chemische Analyse auf einem Lebensmitteletikett einbezogen werden müssen. Vollkornweizen enthält natürlich einige Zucker, und wie ich bereits erwähnt habe, ist es sehr gut möglich, durch Malzen mehr Stärken in Vollkornweizen in Zucker umzuwandeln.
@Athanasius Ich spreche natürlich aus diätetischer Sicht. Als langjähriger Diabetiker kann ich Kohlenhydratinformationen auf Nährwertkennzeichnungen zuverlässig verwenden, um die benötigte Insulinmenge zu bestimmen. Ob dies Zucker beim Verzehr sind oder in Zucker zerlegt werden, macht praktisch keinen Unterschied. Fasern werden auch häufig separat auf Nährwertkennzeichnungen angezeigt.
Sie verlinken auf die britische QUID, die (wenn Sie auf gov.uk eine andere Version finden, da der Link zur QUID-PDF-Datei auf der Seite, auf die Sie verlinken, defekt ist) das Gegenteil von dem sagt, was Sie sagen - "41. Der Prozentsatz sollte wird normalerweise mit denselben Methoden berechnet, die zur Bestimmung der Reihenfolge in der Liste der Inhaltsstoffe verwendet wurden [..]. Dies bedeutet, dass das Gewicht eines zu quantifizierenden Inhaltsstoffs * durch das Gesamtgewicht aller eingehenden Inhaltsstoffe geteilt werden müsste. " , warum sagst du das Gegenteil?
@PeteKirkham - Bitte lesen Sie das Dokument weiter, das Sie im Kommentar mit der anderen Antwort verknüpft haben. In Abschnitt 43 wird ein paralleles Beispiel gegeben, in dem angegeben wird, wo sich das Gewicht der Gesamtsumme ändert und genau das tut, was ich hier erklärt habe (und das Beispiel ist in Ihrem UK-Link genau das gleiche wie in meinem EU-Link, bei dem Butter in Butterkeksen verwendet wird) .
#4
+8
Alex Johnson
2019-09-29 06:10:10 UTC
view on stackexchange narkive permalink

Ich stoße oft auf Brot mit der Aufschrift " 100 Prozent Vollkornweizen". Ich habe das immer so verstanden, dass das Korn zu 100 Prozent Vollkornweizen ist und nicht, dass Vollkornweizen 100 Prozent der Zutaten ausmacht. Offensichtlich enthält Brot andere Zutaten wie Salz, Hefe und Wasser.

Ich vermute, dass bei diesem Getreide etwas Ähnliches passiert. Wie Sie hervorheben, funktioniert das Getreide nicht zu 96 Prozent aus Vollkornweizen (der relativ wenig Zucker enthält) und zu 13 Prozent aus Zucker.

Das alles sagt mir, dass wenn sie "96 Prozent Vollkornweizen" schreiben, sie wirklich sagen, dass 96 Prozent des Getreides Vollkorn sind.

Meine verbleibende Frage ist, woraus die restlichen 4 Prozent bestehen.

Aber auf vielen Zutatenlisten, die ich gesehen habe, sind Prozentsätze neben einigen Zutaten aufgeführt, von denen ich annehme, dass sie vernünftigerweise den Prozentsatz dieser Zutat im Gesamtprodukt bedeuten, z. Schokolade (7%), Milch (12%) usw. Wenn diese Prozentsätze dies nicht bedeuten sollen, was genau bringt es dann, diese irreführenden Zahlen in der Zutatenliste zu haben? Denn logischerweise sollte die Aussage auf der Schachtel mit der Aufschrift "Um 100 g dieses Produkts herzustellen, haben wir 96,2 g Vollkorn verwendet" genau das bedeuten. Wenn nicht, lügt das nicht?
@NotAPro der Punkt dieser irreführenden Zahlen ist, irrezuführen


Diese Fragen und Antworten wurden automatisch aus der englischen Sprache übersetzt.Der ursprüngliche Inhalt ist auf stackexchange verfügbar. Wir danken ihm für die cc by-sa 4.0-Lizenz, unter der er vertrieben wird.
Loading...