Persönlich werfe ich sie einfach in Pfannengerichte oder gebratenen Reis (füge sie gegen Ende der Garzeit hinzu). Ich habe sie auch leicht mit Erbsensprossen in Sesamöl gebraten. Einfach, aber lecker.

Tofu666, ein erstaunlicher veganer Blogger, brät sie oft. Hier ein Beispiel: http://veganmenu.blogspot.com/2007/06/seitan-and-lentil-stew-fritto-misto.html

Diese Seite enthält Anweisungen für Beizen: http://notwithoutsalt.com/2009/06/18/garlic-scapes/

Ich habe einen wirklich schönen Sommeraufstrich mit Joghurt, etwas gehacktem Knoblauch, Zitrone und Pfeffer gemacht. Wir haben es auf Pita gelegt und es ist sehr schnell verschwunden.

Ich habe auch eine ziemlich gute Hühnchenmarinade mit Tomaten, Zitrone, Ingwer, Knoblauchzehen, etwas Öl und etwas Pfeffer gemacht. Wenn Sie die Scapes kochen, werden sie weicher und der Geschmack wird milder.

Ich habe sie in Salaten verwendet, in denen ich grüne Frühlingszwiebeln verwendet habe - nur nicht so viele. Außerdem habe ich eine "CSA-Suppe", die ich in letzter Zeit gemacht habe und die Bok Choy, Rübenoberteile und Grünkohl enthält. Ich brate die Stängel mit Karotten an, bevor ich sie der Suppe hinzufüge, und habe ein oder zwei Scape in Scheiben geschnitten wie grüne Zwiebelspitzen, in diese sautieren mit großer Wirkung. Seit ich letzte Woche 10 habe, muss ich so ziemlich 1 oder 2 pro Mahlzeit verwenden :-)

Ich verwende die grünen Knoblauchzehen, wenn ich einen runderen, weicheren Knoblauchgeschmack für mein Gericht haben möchte. Oft schneide ich sie, um Knoblauchbutter für Knoblauchbrot zu machen. Ich werde sie auch zu Chreemkäse für einen Aufstrich oder zu saurer Sahne für einen Knoblauchdip hinzufügen. Sie können sie auf gerösteten Käse hacken, um einen zusätzlichen Geschmack zu verleihen. Sie eignen sich auch gut für die meisten Gerichte, die bereits Knoblauch enthalten. Fügen Sie sie daher zu Pizza, Nudelsauce, Pommes Frites oder anderen Zutaten hinzu.

Großartig sautiert zusammen mit einigen erdigen Grüns (z. B. Grünkohl)! Dann machen Sie eine köstliche Pizza dazu und fügen Sie vielleicht etwas Feta hinzu!

Mir ist klar, dass dies ein sehr alter Faden ist, aber nachdem ich kürzlich in Knoblauch-Scapes geraten bin, bin ich schockiert, dass niemand das Grillen erwähnt hat. Ich liebe sie, mit etwas Öl bestrichen und gewürzt, direkt auf dem Grill. Schmecken Sie fantastisch, wenn sie auch diese kleinen gebräunten verkohlten Teile haben.

Verwenden Sie sie in einem Omelett mit Ziegenkäse. Yum.

Eine weitere Bratanwendung: Blanchieren Sie sie, würfeln Sie sie dann in etwa 1 bis 2 cm lange Stücke und braten Sie sie im Speck- / Pancetta-Fett für eine Pasta Carbonara (oder eine „eifreie“ Version, nur Nudeln mit knusprigem Speck) an und etwas Grünes), so dass sie die traditionellen Erbsen ersetzen können - der Knoblauchgeschmack dort spielt sich perfekt mit Speck und Parmesan ab, und die Textur (zumindest für mich) ähnelt stark einem Spargel, ein bisschen Biss, aber anders als die Knusprigkeit des Fleisches.