Zunächst einmal kenne ich den Unterschied zwischen Brühe, Brühe und Bouillon in Englisch nicht (nicht meine Muttersprache), aber ich meine, wenn Sie zum Beispiel einen Hühnerkadaver mit Gemüse für ein paar Stunden kochen Verwenden Sie die Flüssigkeit und verwerfen Sie alles andere. Meine Frage gilt auch, wenn Sie eine andere Fleischsorte kochen, die noch nicht vorgekocht wurde, was bedeutet, dass noch ziemlich viel Fett übrig ist.

Wenn Sie jedoch Ihre eigene Brühe herstellen, wie wird viel Fett drin sein? Ich interessiere mich hauptsächlich für den Fettgehalt, nachdem Sie den "Fettdeckel" nach dem Abkühlen entfernt haben, aber auch unmittelbar nach dem Sieben, wenn jemand eine Antwort auf beide Fragen hat.

Und natürlich weiß ich, dass es so ist Es ist schwierig, den Fettgehalt zu bestimmen, ohne eine Analyse durchzuführen, aber ich fordere keine genaue Antwort auf das Gramm, nur wenn es um 0–5%, 5–10% oder 10–20% oder was auch immer liegt - sei einfach so präzise wie möglich.

Beim Kauf von Lagerbeständen im Geschäft steht normalerweise 0 g Fett, aber ich denke, sie haben eine Methode, um das gesamte Fett zu entfernen, das Risiko zu verringern, dass es ranzig wird, und das Regal zu vergrößern -Leben. In meinem Vorrat sehe ich ziemlich viele Fetttröpfchen.

Eine Möglichkeit, die Frage anzugreifen, kann sein: Muss nicht das gesamte Fett an die Oberfläche gelangen? ("der Deckel") da Fett und Wasser nicht mischbar sind? Wenn sich noch Fett in der Brühe befindet, a) hat es sich abgekühlt, bevor alles aufsteigen durfte (kann in gelatinereichen Vorräten schwierig sein)? Oder b) kann ein Vorrat Fett in einer Emulsion enthalten?