Ich habe das neulich Nacht ausprobiert. Es ist sehr nah. Wie Michelle vorschlug, scheint selbst aufsteigendes Mehl der Schlüssel zu sein. Das Rezept, das ich verwendete, war:

• 1/4 Tasse selbstaufsteigendes Mehl
• 1/4 Tasse Maisstärke
• 1/4 TL Salz
• 1/4 TL Zucker
• 1/2 Tasse Wasser (oder etwas weniger)

Trockene Zutaten in eine kleine Schüssel sieben. Mischen Sie in einer anderen Schüssel langsam trockene Zutaten und Wasser und achten Sie darauf, dass Sie nicht zu viel Wasser hinzufügen.

Es soll wirklich dick sein. Wenn Sie einen kleinen Hühnchenstreifen auf den Teig legen, sollte das Hühnchen nicht sinken.

Öl zum Frittieren erhitzen (360F bis 375F). Hähnchen in dünne Streifen schneiden, aufschlagen und goldbraun frittieren. Überprüfen Sie ein oder zwei, um sicherzustellen, dass das Huhn durchgekocht ist.

Servieren Sie es mit Entensauce, wenn Sie es finden können (fragen Sie ein lokales chinesisches Restaurant, ob Sie ein Bier kaufen können). Nom nom.

Ich war noch nicht in einem chinesischen Restaurant in der Gegend von Boston, aber es hört sich so an, als ob Ihre Hühnchenstreifen in Tempura getaucht werden könnten. Wenn ich Hühnchen auf diese Weise zubereite, verwende ich sehr dünne, zarte Bruststücke. Nach dem Eintauchen und Braten sind sie etwa doppelt so groß wie das Huhn im Inneren.

Verwenden Sie selbst aufsteigendes Mehl. Ich bin von Mass. Nach Arizona gezogen, und niemand weiß jemals, wovon ich spreche, wenn ich in einem chinesischen Restaurant Hühnerfinger sage.

Ich habe ein ziemlich genaues Rezept für sie gefunden. Wenn ich jetzt nur die süß-saure Sauce bekommen könnte, die sie dir geben.

Die Entensauce stammt von der Ostküste (ich lebte 35 Jahre in Boston und kannte eine Frau, die ein chinesisches Restaurant leitete.)

Apfelmus, Apfelessig, Zucker und Sojasauce. Ich habe nicht die genauen Maße aufgeschrieben; Sie können mit den Zutaten experimentieren. Es muss über Nacht im Kühlschrank stehen.

Ich habe gerade eine Charge gemacht, nachdem ich das Rezept für Hühnerfinger an der Ostküste gefunden habe. Jetzt muss ich nur noch herausfinden, wie ich den gebratenen Reis dunkel wie die Ostküste bekomme.

Sie können Pfannkuchenteig mit guten Ergebnissen verwenden.

Aus persönlicher Erfahrung:

Gut mischen, dann einen kleinen Streifen Hühnchen nehmen und auf den Teig legen. Wenn es nur ein bisschen einsinkt und nicht mehr, dann ist es fertig. Wenn nicht, fügen Sie jeweils etwas mehr Mehl hinzu, um dieses Ergebnis zu erzielen. Das Öl sollte zu Beginn etwa 30 ° C warm sein. Wenn Sie möchten, dass sie doppelt gebraten werden, wie es die Chinesen tun, dann lassen Sie sie sehr hellbraun werden und entfernen Sie sie für etwa eine halbe Stunde oder länger, dann erhöhen Sie das Öl auf 360 ° F und beenden Sie sie zu einem schönen Goldbraun.

Ich weiß wovon er spricht; Ich komme aus Boston und lebe seit 10 Jahren in Phoenix. Die Leute an der Westküste bekommen einfach nicht das, wonach Sie fragen wollen, weil es hier draußen eine andere Art von chinesischem Essen gibt. Sie ähneln den süßen und sauren Stücken, wie jemand vorgeschlagen hat, sind aber dennoch anders und größer. Dieses Rezept ist das nächste, das ich finden konnte. Viel Glück

• 1 1/2 c. Mehl
• 2 TL. Backpulver
• 2 TL. Salz
• 1/4 TL. Pfeffer
• 2 Eier
• 3/4 c. Milch
• 1 1/2 EL. Salatöl

1. Hähnchen in lange, dünne Streifen schneiden.
2. Tauchen Sie in Teig.
3. Frittieren in Pflanzenöl.
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Ich habe ewig gebraucht, um das Rezept zu finden, das ich vor Jahren endlich getan habe.

Selbstaufsteigendes Mehl, Maisstärke, Salz, Wasser und etwas Zucker. Tauchen Sie in den Teig und braten Sie ihn einige Sekunden lang. Tauchen Sie ihn dann erneut in den Teig. Es ist nicht so sehr der Teig, sondern die Technik - so werden sie so geschwollen.

Kenyons Muschelkrapfen ist der Teig, den Sie brauchen. Ich kaufe ihn jetzt online, weil ich ihn nirgendwo anders finden kann. Er ist genau wie in Massachusetts. Meine Mutter macht jedes Weihnachten Hühnerfinger mit 1 Pint Entensauce, die sie gekauft hat Ein chinesisches Restaurant. Jetzt lebe ich außerhalb des Staates und muss meine eigene Entensauce machen :-(

Stellen Sie bei Hühnerfingern, wie sie entweder in süßen &-Sauer- oder Puppenplatten enthalten sind, sicher, dass das Huhn Raumtemperatur hat und trocken ist (mit Papiertüchern tupfen). Dann das trockene Huhn in gesiebtes Mehl werfen und alles extra abschütteln. Dann und nur dann in Teig eintauchen und überschüssigen Teig abschütteln; sonst wird es zu zäh. Verwenden Sie in Teigrezepten halb selbst aufsteigendes Mehl und halb Maisstärke. 4-5 Minuten bei 350F braten und auf ein beheiztes Gestell legen.

Woher weiß ich das, fragen Sie? Ich bat mein Lieblingsrestaurant in Southie, mir zu zeigen, wie. Ich habe sie gemacht und sie waren genau richtig, bis auf die Zeiten, in denen ich mich beeilte und kaltes Hühnchen benutzte und nicht trocken tupfte - dann war es schrecklich und klebrig.

Laut Zaings ist das Geheimnis das spezielle selbstaufziehende Mehl Green Dragon. Wie Sie dem Video entnehmen können, bläht es im Vergleich zu normalem SRF sehr gut auf.

https://youtu.be/5azRj_8iogg

Tante Jemima Pfannkuchenmischung und Öl bei 360 Grad haben es genagelt. Ich esse auf Tiki Island in Everett, MA, und sie schmecken großartig und gleich.