Wenn ich meine Nudeln mit der Sauce im Kühlschrank aufbewahren möchte, nehme ich die Nudeln aus dem kochenden Wasser und spüle sie sofort in kaltem Wasser ab. Ich spüle, bis die Nudeln vollständig abgekühlt sind. Stellen Sie sicher, dass Sie es gut abtropfen lassen. Danach mische ich entweder ein wenig Sauce in die Nudeln, um ein Anhaften zu verhindern, oder lege die Sauce einfach darauf. Grundsätzlich versuche ich zu verhindern, dass die Nudeln in der Sauce weiter "kochen".

Fügen Sie vor dem Aufwärmen gekochter, feuchter Nudeln etwas Milch (zu den cremigen Nudeln) oder Wasser hinzu, da Nudeln weiterhin die Feuchtigkeit in der Sauce absorbieren und „kochen“ und sie trocken und verkocht lassen.

Sie können dies in großen Mengen (wie bei Supermarktmahlzeiten) ausgleichen, indem Sie die Nudeln leicht unterkochen und sich auf diesen Prozess der Feuchtigkeitsaufnahme und des Wiedererwärmens verlassen, um den Kochvorgang abzuschließen.

Das Problem kann auch durch die Tatsache verursacht werden, dass gekochte Nudeln Gluten freisetzen, das Ihre Sauce verdickt. Das "Waschen" Ihrer Nudeln vor dem Einfüllen der Sauce, wie vorgeschlagen, ist eine gute Methode, aber wahrscheinlich ist es im Allgemeinen am einfachsten, die Sauce etwas flüssiger zu halten und die Nudeln mit etwas Olivenöl zu mischen kurz bevor Sie Ihre Sauce hinzufügen. Auf diese Weise werden Ihre Nudeln irgendwie mit Öl "überzogen", was das Einweichen Ihrer Sauce ein wenig verhindern könnte.

Ich habe angefangen, die Reste herauszuziehen, bevor ich einen Topf Nudeln fertig gekocht habe, so dass die übrig gebliebene Portion nur teilweise gekocht ist. Ich habe sie gespült und abkühlen lassen, bevor ich eine Sauce hinzufüge. Dies funktioniert am besten, wenn Sie die Portionen kennen, die für Ihre Familie / Gäste funktionieren, ist jedoch besonders praktisch, wenn Sie versuchen, gemessene Portionsgrößen durchzusetzen.

Ich habe ein besonders leckeres Rezept für Mac und Käse gefunden, bei dem Sie die heißen Nudeln in den Auflauf geben, etwas Butter hinzufügen, mischen, bis sie schmilzt, und dann die Sauce hinzufügen. Es ist das erste Rezept, das ich gefunden habe, bei dem die Sauce nicht in die Nudeln eingeweicht wurde. Ich frage mich, ob die Butter eine Barriere bildet.

Was ich gerne mache, wenn ich Pasta und Hühnchen mache, ist, zuerst das Hühnchen zu kochen und die Sauce zum Hühnchen hinzuzufügen. Dann koche ich die Nudeln. Wenn ich bereit bin zu dienen, serviere ich einfach meine Nudeln unten mit der Sauce und dem Fleisch oben. Wenn du alles zusammen kochen willst und am nächsten Tag Reste hast, kannst du immer alles so kochen, wie ich es gesagt habe, etwas Nudeln in einem Tupperware, Hühnchen und Sauce in einem anderen Behälter beiseite legen und dann den Rest des Essens zusammen kochen, wenn du möchtest