Frage:
Warum bevorzugen einige Länder UHT-Milch und Sahne?
octonion
2010-08-03 04:46:52 UTC
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Meine Frau und ich sind kürzlich nach Belgien gezogen. Wir waren absolut schockiert über die Tatsache, dass UHT-Milch und Sahne (lange Lebensdauer) die Supermarktregale im Vergleich zu pasteurisiert dominieren - um einen Faktor von mindestens 10 zu 1. Die UHT-Produkte werden in Pappbehältern verkauft und schmecken im Vergleich zu gekühltem Frischware schlecht

Angesichts der Tatsache, dass Belgien für seine reiche Tradition von Milchprodukten bekannt ist, kam uns dies ziemlich seltsam vor.

Ich fragte herum und mir wurde gesagt, dass Frankreich auch UHT machen würde.

Weiß jemand, wie es dazu kam? Ich kann sehen, wie sinnvoll UHT ist, wenn es ein schlechtes Vertriebsnetz gibt, aber es ist sicherlich nicht freiwillig ???

Die Statistiken für verschiedene Länder finden Sie unter: http://en.wikipedia.org/wiki/Ultra-high-temperature_processing
Denken Sie daran, dass pasteurisierte Milch * auch * im Vergleich zu frischer, nicht pasteurisierter Milch einen "schlechten" Geschmack hat. Aber es ist sicher zu versenden und kann lange danach und weit entfernt von seinem Ursprungsort verkauft werden. Viel Geld für den Handel und ein Versprechen auf Sicherheit für Qualität ...
Okay, wenn ich das nächste Mal im Supermarkt bin, werde ich jemanden anhalten und ihn fragen. Ich werde zurückschicken, was ich gelernt habe. In der Zwischenzeit - probieren Sie es aus. Ich habe es gerade beim Googeln der "UHT-Adoptionsrate" gefunden. "Sensationelle Entdeckung zeigt, dass UHT-Milch Gehirnkrankheiten verursacht": / http: //wledge.net/health-fitness/sensational-discovery-shows-uht-milk-causes-brain-disease.htm
Interessanterweise könnte man die gleiche Frage in die andere Richtung über Brot stellen. In Großbritannien kann man Brot kaufen, das wochenlang hält, während Brot (meistens) auf dem Kontinent nur für ein paar Tage gut ist (und für weniger schön).
Komisch, ich bin mir nicht sicher, wovon ihr redet. Wir haben nur pasteurisierte Milch in Kanada, von der ich weiß. Es sei denn, Sie sprechen über Milch in Tetra-Pack-Boxen. Das Zeug ist nur für Lager, irgendwo ohne zuverlässige Kühlung. Ich bin mir sicher, als ich es probiert habe, fand ich Milchpulver besser.
Vier antworten:
#1
+11
Rich
2010-08-03 15:16:39 UTC
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Ich vermute, dass die Belgier (wie die Franzosen) selten kalt und ungekocht Milch essen, wie es die Briten tun. Die Belgier werden ihre Milch in heißer Schokolade oder Kuchen usw. haben, während die Briten sie kalt in Müsli haben werden (zumindest in Frankreich wird Müsli mit warmer Milch gegessen).

Das habe ich gefunden Die UHT-Milch in französischen Supermärkten schmeckt viel besser als die UHT-Milch in britischen Supermärkten.

Das ist eine interessante Theorie. Ich hatte keine Ahnung von der warmen Milch auf Müsli. Sie haben Recht, die UHT-Milch ist besser als in den 70ern in Großbritannien. Zu dieser Zeit war UHT ziemlich schlecht.
Ich habe ziemlich viel Erfahrung mit den beiden Kulturen - ich bin Brite und meine Frau ist Französin, und wir leben in Calais, ungefähr so ​​nah wie möglich ohne Boot nach Großbritannien! Mein Schwiegervater wird niemals ein Croissant ohne warme Milch zum Eintauchen haben!
Das Gleiche gilt für Eier, die in den USA und in Japan verkauft werden. In Japan reicht eine Packung Eier nur etwa eine Woche, weil die Leute sie oft roh essen.
@puri und wie lange halten Eier in den USA?
ca. 2 Wochen in den USA.
#2
+5
Darin Sehnert
2010-08-03 04:51:13 UTC
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Meine Vermutung wäre die Bequemlichkeit der Lagerung für Märkte. Weniger gekühlter Raum kostet weniger Stromkosten. Verbraucher können sich auch eindecken, ohne so viel Platz in Kühlschränken zu haben. Insbesondere europäische Kühlschränke sind eher klein.

das kann es nicht sein. Die Größe des Kühlschranks (auch Stromkosten, Transportkultur, Vertriebsnetz usw.) in Großbritannien ist vergleichbar mit Frankreich und Belgien, aber frische pasteurisierte Milch wird in Großbritannien gegenüber UHT massiv bevorzugt.
Wie gesagt, es war nur eine Vermutung von meiner Seite. Hat jemand die Lebensmittelgeschäfte gefragt, warum der Wechsel?
Ich muss die Gewissheit lieben, die man in dem hat, was man nicht sein kann, wenn man nicht weiß, was es ist.
@cinque: Ich habe genau das Gleiche getan. Ich bin kein Milchtrinker, daher wird es oft verschwendet, es zum Backen / Kochen zur Hand zu haben. Ich verlasse mich jetzt hauptsächlich auf Sahne und verdünne sie einfach mit Wasser, wenn ich Milch in einem Rezept brauche. Ich schätze, ich habe bei der haltbaren Milch vorbeigeschaut, weil der Preis in dem Geschäft gestiegen ist, in dem ich nach ein paar Jahren umgezogen bin.
@hobodave und @cinque: Ich bin mir bewusst, dass Amerikaner große Kühlschränke haben und diese kniffligen europäischen Kühlschränke mächtig kurios wirken müssen. Aber etwas anderes muss kulturell oder politisch weitergehen, um die hohe UHT-Akzeptanz in Frankreich und Belgien und die niedrige Akzeptanz in Großbritannien und Griechenland zu erklären. Nein, ich weiß nicht, was es ist, aber ich glaube nicht, dass es Kühlschrankgröße ist. Ich fand das allerdings eine interessante Frage. Ich habe mich das Gleiche gefragt wie Octonion, als ich vor einigen Jahren in (Kontinentaleuropa) lebte.
Ich frage mich, ob es mit strengeren Lebensmittelvorschriften in der Europäischen Union zu tun hat.
"Ich frage mich, ob es mit strengeren Lebensmittelvorschriften in der Europäischen Union zu tun hat." Irland und Großbritannien haben genau die gleichen Vorschriften, und wir sind hier in Irland die ganze Zeit über frische Milch.
Ich bin mir nicht sicher, ob es sich um einen Platz im Kühlschrank handelt - nicht um den Verbraucher. Ich bin in Großbritannien aufgewachsen und wir hatten einen winzigen Kühlschrank, aber wir hatten immer frische Milch. Auch meine Schätzungen waren falsch. Ich habe heute einen kurzen Ausflug in den Laden gemacht und das Verhältnis ist eher 200 zu 1, nicht 10 zu 1.
@Octonion: Haben Sie sich im Geschäft die Zeit genommen, einen Manager zu fragen, warum UHT im Vergleich zu gekühlt mehr Platz zur Verfügung steht?
Diese Artikel aus der London Times (die eine Liste der Länder und den damit verbundenen Verbrauch von UHT-Milch enthalten) bestätigen: JA, es ist auf dem Kontinent beliebter UND JA, die Änderung scheint auf Einsparungen bei den Kühlkosten für Einzelhändler und die damit verbundenen Personen zurückzuführen zu sein "Grüne Vorteile" insgesamt
#3
+3
Benjol
2010-12-07 15:36:23 UTC
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Ich denke, es ist Convenience, das den Geschmack übertrifft. Um ehrlich zu sein, habe ich mich jetzt an UHT gewöhnt, und die Bequemlichkeit, dass ich mir nie Sorgen machen muss, dass Milch abläuft (und nicht jeden zweiten Tag in den Laden zurückkehren muss, um mehr zu kaufen), ist unbestreitbar.

(Ich bin tatsächlich überrascht über den Prozentsatz für die Schweiz auf dieser Wikipedia-Seite. Ich glaube, mir wurde hier noch nie pasteurisierte Milch angeboten - vielleicht geht nur die ganze Milch in die Käseherstellung?)

#4
+2
Recep
2010-11-25 22:10:31 UTC
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Ich kenne keine anderen europäischen Länder, aber in meinem Land beträgt die Haltbarkeit von pasteurisierter Milch nur 4 Tage. Es war noch weniger, als ich ein Kind war (wie 2 Tage). Daher ist es für Produzenten und Einzelhändler sehr kostspielig, pasteurisierte Milch im Gegensatz zu UHT zu verkaufen.

Ich denke, dies beruht auf der Tatsache, dass der Milchkonsum nicht weit verbreitet ist und die Industrie nicht in Techniken und andere Mittel zur Verbesserung der Haltbarkeit (Hygiene, Kühlkette) investiert, wenn sie stattdessen UHT verkaufen können.

In welchem ​​Land bist du aus Interesse?


Diese Fragen und Antworten wurden automatisch aus der englischen Sprache übersetzt.Der ursprüngliche Inhalt ist auf stackexchange verfügbar. Wir danken ihm für die cc by-sa 2.0-Lizenz, unter der er vertrieben wird.
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