Frage:
Geheimnisse von Gumbo
Jeremy French
2010-07-22 17:07:18 UTC
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Ich mag die Idee von Gumbo, aber ich habe nur begrenzten Erfolg damit gehabt. . Es scheint ein sehr abwechslungsreiches Gericht zu sein und zwei Rezepte, die sich Gumbo nennen, scheinen wenig gemeinsam zu haben.

Ich frage mich also, was Gumbo ist und was das Geheimnis ist, um es gut zu machen?

Zwei antworten:
#1
+10
Darin Sehnert
2010-07-22 17:53:29 UTC
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Gumbo ist ein kreolisiertes Gericht (Mischung verschiedener Kulturen), das wirklich eine Möglichkeit war, viele Dinge zu nutzen, die zur Hand sein könnten. Das Wort "Gumbo" selbst stammt aus der afrikanischen Bantu-Stammessprache, in der das Wort "Ngambo" für Okra verwendet wird. In der Plantagenkultur des Südens wurde "Ngambo" zu "Gumbo" und wurde schließlich zum Wort für eine Suppe mit Okra. Im tiefen Süden von South Carolina und Südgeorgien enthält es typischerweise Okra, um eine Verdickung der aus der Okra abgesonderten schleimigen Substanz bereitzustellen.

Als die Menschen nach Westen in Richtung der Region Louisiana zogen, übernahmen sie die Choctaw-Indianer-Methode von Verwendung von gemahlenen Sassafrasblättern (Gumbe-Feile) als bevorzugte Verdickungsmethode in diesem Bereich. Nebenbemerkung: Die Gumbo-Datei gilt als das einzige nordamerikanische Gewürz.

Ohne zu wissen, wovon Sie enttäuscht wurden, ist es schwierig, Vorschläge zu machen. Wie bei so vielen regionalen Gerichten gibt es gewisse Übereinstimmungen, aber meistens ... mehr Variationen. Dies ist einer der Punkte, bei denen es nicht unbedingt EINE primäre Methode gibt.

Einige Gumbos verwenden eine Mehlschwitze für zusätzliche Tiefe von Geschmack, Farbe und Verdickung, während andere mehr auf Brühe basieren.

Die Hauptkonsistenz besteht darin, dass es normalerweise über Reis geschöpft serviert wird.

Große Erwähnung von Gumbo Filé. Ich würde hinzufügen, dass es vor dem Servieren bestreut werden sollte und nicht als Teil des eigentlichen Kochens. Bemerkenswert ist auch, dass einige Filé-Pulver andere Gewürze enthalten. Beachten Sie daher die Auswirkungen auf den Geschmack, bevor Sie diese verwenden (ich bevorzuge eine [einfache] (http://shop.zatarains.com/zatarains%C2%AE-gumbo-fil%) C3% A9-p-1547.html) Version).
#2
+1
gene
2010-10-25 07:31:25 UTC
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Gumbo ist ein Gericht aus Louisiana. Es ist ein Rezept, das aus einer Mischung von Kulturen hervorgegangen ist, aber hauptsächlich ein Gericht ist, das viele Arten von tierischem Protein verwendet, um ein aromatisches Lebensmittel herzustellen. Der Hauptgrund für seine Gründung war die Herstellung großer Mengen von Lebensmitteln, um viele Menschen mit kleinen Mengen tierischen Proteins zu ernähren.

Zwei Geheimnisse bei der Herstellung eines aromatischen Gumbo sind die Herstellung einer dunklen Mehlschwitze und die Verwendung von eine Brühe anstelle von klarem Wasser.

@justkt - Wenn der Link entfernt wird, können wir Ihre / meine Kommentare nixen?


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