Ich habe keine direkten Erfahrungen zu teilen, aber es scheint, dass ein wenig Logik anwendbar sein könnte. Ich schlage vor, dass Ihr heißer Fudge zu heiß und Ihr Eis nicht eisig (kalt) genug ist.

Versuchen Sie ein heißes Wasserbad auf dem Herd, anstatt den Fudge in der Mikrowelle zu erhitzen. Ja, es ist langsamer, aber Sie werden auch den Bejeezus an den Rändern nicht aus dem Zucker verbrennen. Schmecken Sie gelegentlich unter Rühren, bis Sie ein angenehm warmes Mundgefühl bekommen. Häufiges Rühren * hilft, die Wärme zu verteilen.

Alternativ Mikrowelle in kleinen Stößen, Rühren *, wenn Sie anhalten und schmecken.

* Die Hygienepraxis zwingt mich, Ihnen zu raten, eine frische zu verwenden Löffel jedes Mal, wenn Sie umrühren und schmecken, um eine Kontamination zu vermeiden. Aber es ist Ihr Haus.

Stellen Sie sicher, dass Ihr Gefrierschrank tatsächlich eiskalt ist. Nehmen Sie das Eis nicht vor dem Servieren heraus, damit es nicht weich wird. Der beste Weg, um hartes Eis zu schöpfen, ist die Verwendung einer Metallschaufel, die in sehr heißes Wasser getaucht ist. Schneidet durch wie Buttah.

Iss es schneller.

Ernsthaft. Ich bin ein großer Fan von hausgemachtem heißem Fudge und ein großer Reiz ist der Kontrast zwischen kalt und heiß. Wenn Sie Ihr Eis fester einfrieren, hilft dies, wenn Sie die Schokolade nicht ausreichend erhitzen. Wenn der Fudge zu kalt wird, bildet er einen festen Kaubonbon.

Vielleicht besteht Ihre beste Lösung darin, kleinere Portionen zu servieren, die konsumiert werden können, bevor der Fudge und das Eis das Gleichgewicht erreichen und die Magie verloren geht.

Ich denke, das Isolieren des Fudges könnte ein guter Weg sein, dies zu beheben. Es könnte Ihr Gericht komplizieren, aber es könnte sowohl zur Präsentation als auch zur Textur des Eises beitragen.

Versuchen Sie, Ihre eigenen Keksröllchen zu bekommen oder zuzubereiten (ich kenne den Namen nicht) ). Füllen Sie diese mit heißem Fudge. Der Keks dient als Isolation und behält die Textur sowohl des Eises als auch des Fudges. Auf diese Weise kommen die beiden nur dann in Kontakt, wenn man den Keks zerbricht, um ihn zu essen.

Wenn Kekse ihn nicht schneiden, können Schokoladenröhrchen oder ähnliches den gleichen Trick machen .

Als ich ein Teenager in einer Rollschuh-Eisdiele war, mussten wir Eisbecher mit heißem Fudge schnell rausholen.

Der größte Teil des Fudges wurde um den Glasbehälter gewirbelt (irgendwie kälter als Porzellan) und nur ein bisschen oben vor einer Explosion von Sahne und einer Dusche mit Nüssen.

Meine Eltern haben es immer genossen, heißen Fudge zu machen, hatten aber ähnliche Probleme wie Sie. So fanden sie sehr kleine Schalen und servierten das Eis nun in normal großen Gerichten (mit zusätzlichen nicht schmelzenden Belägen) und stellten eine kleine Beilage mit Fudge bereit.

Zwei große Vorteile dieser Methode.

1. Eis schmilzt nicht / Fudge kühlt nicht so schnell ab.
2. Jeder Mensch bekommt um so viel oder so wenig Fudge zu genießen, wie sie möchten.
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Ich hoffe, Sie finden einen Weg, der für Sie funktioniert.

Es ist eine einfache Frage der Thermodynamik. Betrachten Sie die Variablen:

• Temperatur des Eises, T _{ic sub>}

• Temperatur des Fudges, T. _{f sub>}

• Wärmeübertragungskoeffizient, h

• Wärmeübertragungsoberfläche, A

Ich lasse die Ableitung von der Wärmeübertragungsgleichung in Bezug auf Eisbecher als Übung für den Leser, aber es ist intuitiv, dass Sie eine Zahl haben von Optionen, einschließlich:

• kälteres Eis

• nicht ganz so heißer Fudge

• Ändern des Wärmeübertragungskoeffizienten, z. B. durch Hinzufügen von Isoliermaterialien oder Verwenden eines Eises mit geringerer Wärmeleitfähigkeit (es wäre interessant, die Auswirkung von Überalterung auf die Wärmeübertragung zu untersuchen)

• verringert den Kontaktbereich zwischen Fudge und Eiscreme; Es ist gut, dass Eisbecher traditionell nur aus diesem Grund in hohen, schmalen Gläsern serviert werden.

Ich würde sagen, schaufeln Sie das Eis und legen Sie es dann auf eine Blechpfanne (Backblech, wenn Sie diesen Namen bevorzugen, lol), die etwa zehn Minuten lang herausgeschöpft wurde den Eisbecher und lassen Sie sie auf